Dolce Gusto: jak działa system i co do niego kupić

Dolce Gusto to jedyny z popularnych domowych systemów, który zrobi latte macchiato i gorącą czekoladę bez mleka w lodówce. Cała sztuczka polega na tym, że mleko jest wysuszone w środku kapsułki. Jednocześnie jest to system, przy którym najłatwiej pomylić się w cenie — przy połowie napojów potrzebne są bowiem dwie kapsułki, a nie jedna, a na opakowaniu podana jest liczba kapsułek, nie liczba napojów. Ten artykuł wyjaśnia, jak ekspres obchodzi się z kapsułką, co do niego pasuje i gdzie ten system ma swoje granice.

Jak działa Dolce Gusto

Zasada jest prosta i dobrze ją znać, bo wynika z niej niemal wszystko pozostałe — od tego, dlaczego niczego nie musisz myć, po to, dlaczego kawa z Dolce Gusto nie smakuje jak z ekspresu kolbowego.

Droga wody przez kapsułkę

Wodę podgrzewa grzałka przepływowa, więc ekspres jest gotowy w kilkadziesiąt sekund i nie musi utrzymywać nagrzanego bojlera. Pompa wtłacza potem wodę do kapsułki pod ciśnieniem, które producent podaje jako maksymalnie 15 barów. Przy zamknięciu uchwytu igła przebija górną folię kapsułki i gorąca woda trafia do środka. Ciśnienie w kapsułce rośnie, aż ustąpi membrana wylotowa na jej dnie — i napój wypływa do filiżanki.

Kapsułka jest tym samym całą komorą zaparzania. Kawa nigdzie indziej w ekspresie nie spotyka się z wodą, w uchwycie nic nie zarasta fusami, a po napoju wystarczy kapsułkę wyrzucić. To główna praktyczna zaleta całej kategorii, a Dolce Gusto ciągnie ją dalej niż pozostałe systemy: skoro w ekspresie nie ma żadnego układu mlecznego, nie ma też czego przepłukiwać po latte macchiato.

Mleko jest w kapsułce, nie w lodówce

Napoje mleczne Dolce Gusto rozwiązuje mlekiem w proszku w osobnej kapsułce. Gorąca woda pod ciśnieniem rozpuszcza proszek i jednocześnie go spienia, więc pianka powstaje bez dyszy parowej, bez spieniacza i bez otwartego mleka w lodówce. W biurze albo w domku letniskowym to zasadnicza różnica wobec systemów, do których mleko trzeba dostarczyć samodzielnie.

Ma to jednak i drugą stronę, o której marketing nie wspomina: mleko w proszku smakuje inaczej niż spienione świeże mleko, a wiele kapsułek mlecznych zawiera cukier, więc napój wychodzi słodszy, niż wyszedłby przy samodzielnym mieszaniu. Jeśli zależy ci na smaku mleka, lepszy będzie ekspres, do którego wlewasz własne mleko. Jeśli zależy ci na tym, żeby napój powstał po naciśnięciu przycisku i żeby nie trzeba było nic myć — jesteś tutaj u siebie.

Objętość ustawiasz samodzielnie

Starsze modele mają dźwignię albo suwak i dozujesz ręcznie — na kapsułce nadrukowana jest kreska z zalecaną ilością wody, a zatrzymujesz według wskaźnika na ekspresie. Nowsze modele mają przyciski z ustawieniami i zatrzymują się same, część z nich zapamiętuje twoją objętość.

Warto wiedzieć, co z tego wynika. Kiedy przeciągniesz wodę przy espresso, nie dostaniesz lungo, tylko rozwodnione espresso. I odwrotnie: kapsułka na lungo ma więcej kawy i inaczej zmielone ziarno, więc krótki napój wyciągniesz z niej tylko za cenę tego, że będzie twardy. Objętość na ekspresie służy do drobnego dostrajania, a nie do tego, żeby z jednej kapsułki zrobić inny rodzaj napoju.

Jak wygląda kapsułka i dlaczego nie da się jej pomylić

Kapsułka Dolce Gusto to twarda plastikowa półkula z aluminiową folią na wierzchu. Wobec małego kubeczka Nespresso jest wyraźnie większa i przy tej samej wielkości filiżanki mieści więcej kawy albo proszku mlecznego. Właśnie dlatego system radzi sobie też z napojami o objętości szklanki, które z małej kapsułki by nie wyszły.

Praktyczny wniosek: do Dolce Gusto nie pasuje nic innego. Uchwyt ma jeden kształt, więc kapsułki do Nespresso, krążki T-Disc do Tassimo ani saszetki fizycznie się w nim nie zmieszczą. Odwrotnie też nie: kapsułki Dolce Gusto nie wejdą do żadnego innego systemu. Kapsułka uniwersalna nie istnieje, a adapterów przejściowych do tego systemu nie ma.

Druga częsta pomyłka to marka kontra system. Ekspresy Krups i maszyny De'Longhi są jedne i drugie produkowane pod Dolce Gusto, ale te same firmy budują też ekspresy do innych systemów. Nazwa na obudowie nie powie ci więc, co kupować — decyduje nazwa systemu, a nie producent maszyny. Jak rozpoznać system po kształcie kapsułki, rozbieramy szczegółowo w artykule jak wybrać kapsułki do kawy.

Jeden napój, jedna albo dwie kapsułki

To najważniejsza rzecz, jaką o Dolce Gusto musisz wiedzieć, a zarazem najczęstsze źródło rozczarowania po pierwszych zakupach. Liczba kapsułek w opakowaniu to nie liczba napojów.

• Czarna kawa = jedna kapsułka. Espresso, lungo, americano i grande wychodzą z jednej kapsułki. Opakowanie szesnastu kapsułek to szesnaście napojów.
• Napoje mleczne od Nescafé = dwie kapsułki. Latte macchiato, cappuccino, flat white i macchiato karmelowe składa się z dwóch kapsułek wkładanych po kolei: jedna jest mleczna, druga kawowa. Opakowanie opisane jako szesnaście kapsułek to więc opakowanie na osiem napojów.
• Napoje bezkawowe mieszczą się zwykle w jednej kapsułce. Napoje kakaowe i czekoladowe dla dzieci mają składnik mleczny i smakowy razem, więc z opakowania wychodzi tyle napojów, ile jest w nim kapsułek.
• Kompatybilne cappuccino smakowe ma zwykle wszystko w jednej kapsułce. Włoskie palarnie rozwiązują to tak, że proszek mleczny i kawę mieszają razem — jedna kapsułka, jeden napój. Przy konkretnym opakowaniu potwierdza to jednak zawsze opis produktu, bo część producentów robi też zestawy dwukapsułkowe i oznacza je jako „16 szt. (8+8)".

Kto tej różnicy nie widzi, porównuje jabłka z gruszkami. Opakowanie mlecznych kapsułek Nescafé wygląda na o połowę tańsze, niż wynosi rzeczywistość przy filiżance. Podobną pułapkę ma też system Tassimo, tyle że tam liczba napojów jest zwykle podana wprost w nazwie produktu.

Jakie kapsułki kupić do Dolce Gusto

Oferta kapsułek do Dolce Gusto jest wśród domowych systemów najbarwniejsza właśnie dlatego, że mleko i smak da się do kapsułki dodać. Przeglądaj ją grupami.

Napoje mleczne

Podstawowa trójka od Nescafé Dolce Gusto: Latte Macchiato za zł24 za opakowanie, Flat White za zł24 i Macchiato Caramel za zł24. We wszystkich trzech obowiązuje zasada dwóch kapsułek na napój. Różnica między nimi leży w proporcji mleka i kawy: flat white ma mocniejszy składnik kawowy i mniej pianki, latte macchiato przeciwnie — najwięcej mleka, a wariant karmelowy jest z tej trójki najsłodszy.

Czarna kawa

Nescafé Dolce Gusto Lungo za zł24 to najrozsądniejszy wybór, jeśli pijesz kawę bez mleka. To jedna kapsułka na napój, więc i cena za filiżankę wychodzi wyraźnie lepiej niż przy wariantach mlecznych. Jeśli chcesz krótkiego włoskiego espresso, licz się z tym, że Dolce Gusto je zrobi — ale z mniejszą gęstością i inną cremą niż ekspres kolbowy, bo ekstrakcja z plastikowej kapsułki jest bardziej płaska.

Cappuccino smakowe od włoskich palarni

Tutaj Dolce Gusto jest najciekawsze, a Nescafé tej części oferty nie ma. Kapsułki Dolce Vita od Italfoods to cappuccino smakowe: Cappuccino z kremem irlandzkim za zł18 albo Cappuccino Pistacjowe za zł16. Opakowania mają mniej kapsułek niż Nescafé, ale cena za napój jest dzięki jednej kapsułce na porcję niższa.

Napoje bezkawowe i napoje dla dzieci

Ten sam ekspres obsłuży też kogoś, kto kawy nie pije. Dolce Vita Biała Czekolada za zł16 albo Nescafé Dolce Gusto Nesquik za zł24 to napoje kakaowe bez kofeiny z kawy. Dalej należą tu napoje dla dzieci, chai latte i napoje mrożone na letnie orzeźwienie. Co poza kawą wchodzi do ekspresu na kapsułki, spisaliśmy w artykule co poza kawą do ekspresu na kapsułki.

Bez kofeiny i kapsułki z dodatkową funkcją

Wariant bezkofeinowy istnieje i tutaj — znajdziesz go wśród kapsułek bezkofeinowych do Dolce Gusto. Osobną grupą są kapsułki FoodNess, w których do napoju dodany jest kolejny składnik, na przykład kolagen, imbir albo mleko roślinne. Smakowo nie są to kawy dla purystów, ale mają swoją publiczność.

Ile kosztuje jeden napój

Cena opakowania mówi przy Dolce Gusto prawie nic, bo opakowania mają różną liczbę kapsułek i różną liczbę kapsułek na napój. Poniższa tabela pokazuje więc jedno i drugie osobno.

Ostatnia kolumna jest tą, która rozstrzyga. Przy napojach mlecznych Nescafé cena za napój jest dwukrotnością ceny za kapsułkę, więc jedno latte macchiato wychodzi mniej więcej dwa razy drożej, niż pokazuje kolumna „za kapsułkę". Cappuccino smakowe od włoskiej palarni kosztuje natomiast dokładnie tyle, ile wynosi cena za kapsułkę. Różnica w cenie za napój między tymi dwoma wierszami jest tym samym znacznie większa niż różnica w cenie opakowania — i jest to jedyne porównanie, które ma sens.

Druga rzecz, którą widzisz w tabeli: czarna kawa jest w Dolce Gusto wyraźnie tańsza niż napoje mleczne. Dotyczy to wszystkich systemów, bo składnik mleczny w kapsułce coś kosztuje. Jeśli chcesz zbić cenę filiżanki, kup lungo i dolej własne mleko.

Nescafé czy kapsułki kompatybilne

Dolce Gusto jest systemem otwartym w tym sensie, że ekspres w żaden sposób kapsułki nie sprawdza. Nie czyta kodu, nie ma czipa i nie pozna, kto kapsułkę wyprodukował — w odróżnieniu od Tassimo, które bez kodu kreskowego napoju w ogóle nie uruchomi. Do Dolce Gusto możesz więc włożyć wszystko, co ma właściwy kształt.

W praktyce wybierasz między trzema grupami:

• Oryginał Nescafé. Najszersza oferta napojów mlecznych i najbardziej stabilny wynik, bo kapsułki mleczne i kawowe są zaprojektowane jako para. Płacisz za to jednak dwiema kapsułkami na napój.
• Marki licencjonowane w kształcie Dolce Gusto. Należy tu na przykład Starbucks. Smakowo chodzi o własne wypalenie, mechanika opakowania jest taka sama jak u Nescafé.
• Kapsułki kompatybilne od palarni. Włoskie palarnie takie jak Kimbo, Caffè Borbone albo Italfoods. Tutaj znajdziesz espresso typu włoskiego oraz cappuccino smakowe w jednej kapsułce, czyli rzeczy, których w linii oryginalnej nie ma.

Słabość ten system ma jedną i dobrze ją znać: przy bardzo tanich, bezmarkowych kapsułkach zdarza się, że w uchwycie nie siedzą dokładnie i woda ucieka obok zamiast przez środek. Plastikowa półkula ma większą średnicę niż mała kapsułka Nespresso, więc odchyłkę widać wcześniej. Przy kapsułkach z uznanych palarni to nie jest problem, przy najtańszym towarze z hałdy zdarza się to od czasu do czasu.

Jeśli nie masz pewności, jakiej palarni chcesz, zacznij od małego opakowania. Kapsułki trzymają aromat długo, bo są zamknięte bez dostępu tlenu, więc nic się nie psuje — ale zakup pięciu pudełek jednego smaku, który ci nie podejdzie, to zbędna inwestycja. Jeśli najbardziej zależy ci na cenie, śledź kapsułki do Dolce Gusto w promocji, bo przy towarze z długim terminem przydatności zakup na zapas się opłaca.

Dla kogo ten system się nadaje, a dla kogo nie

Dolce Gusto to system o wyraźnym profilu. Jeśli się w niego wpisujesz, nie znajdziesz dla niego konkurencji. Jeśli nie, rozczarowanie przyjdzie niezależnie od tego, jakie kapsułki kupisz.

Nadaje się

• Domom, w których każdy pije co innego. Jeden ekspres zrobi espresso, latte macchiato, kakao dla dzieci i chai latte, bez przekładania czegokolwiek.
• Tam, gdzie mleka nie ma pod ręką. Biura, domki letniskowe, przyczepy kempingowe — napój mleczny powstaje z wody i kapsułki.
• Komu zależy na zerowej obsłudze. Żadnego mielenia, żadnego dozowania, żadnego czyszczenia układu mlecznego.

Nie nadaje się

• Komu zależy na espresso jak z kawiarni. Porcja i grubość mielenia są ustalone, ekstrakcja z plastikowej kapsułki jest bardziej płaska, a crema delikatniejsza. Kto chce z kawą pracować, potrzebuje młynka i innego ekspresu.
• Komu zależy na smaku prawdziwego mleka. Mleko w proszku ma własny smak, a warianty słodkie zawierają cukier.
• Kto liczy każdą złotówkę za filiżankę. Dwie kapsułki na napój mleczny robią z Dolce Gusto jeden z droższych systemów na latte macchiato.
• Komu zależy na recyklingu. Plastikowa kapsułka z folią i fusami jest wielomateriałowa i bez wysypania linia sortownicza jej nie rozdzieli.

Jeśli dopiero wybierasz ekspres i chcesz postawić systemy naprzeciw siebie, porównanie znajdziesz w artykule o tym, jaki ekspres na kapsułki wybrać. Same maszyny masz natomiast w ekspresach na kapsułki.

Konserwacja i co robić, gdy kawa nie leci

Konserwacja jest przy Dolce Gusto minimalna, ale dwóch rzeczy zaniedbać się nie da.

Odkamienianie

Kamień jest najczęstszą przyczyną tego, że ekspres po roku albo dwóch przestaje dawać pełny przepływ albo robi się głośniejszy. W wodzie twardej odkamieniaj mniej więcej co trzy miesiące, w miękkiej dwa razy do roku. Nowsze modele same o tym przypomną kontrolką. Soli ani octu nie używaj, uszkodzą uszczelki.

Przepłukiwanie i resztki mleka

Uchwyt kapsułki i kratkę ociekową wystarczy opłukać wodą. Po napoju mlecznym przepuść przez ekspres jeden cykl czystej wody, żeby w dyszach nie osadził się proszek mleczny — na smak kolejnej kawy ma to większy wpływ, niż można by przypuszczać.

Gdy napój nie leci albo leci obok

Sprawdź trzy rzeczy w tej kolejności. Po pierwsze, czy uchwyt jest naprawdę domknięty — niedomknięty uchwyt nie wytworzy ciśnienia i woda ucieknie obok kapsułki. Po drugie, czy nie jest zapchana igła przebijająca, którą wystarczy ostrożnie przeczyścić. Po trzecie, czy nie nadszedł czas na odkamienianie. Dopiero potem ma sens podejrzewać samą kapsułkę.

Przechowywanie kapsułek

Kapsułki nie potrzebują niczego szczególnego, bo kawa jest w nich zamknięta bez dostępu tlenu i wytrzymuje lata. Jedynym praktycznym kłopotem jest bałagan w kuchni, na co przydają ci się stojaki na kapsułki — przy napojach dwukapsułkowych opłaca się trzymać kapsułki mleczne i kawowe obok siebie, żeby nie doszło do bezsensownego sparowania.

Najczęściej zadawane pytania

Jak działa Dolce Gusto?

Pompa wtłacza gorącą wodę pod ciśnieniem do przebitej kapsułki. W kapsułce rośnie ciśnienie, ustępuje membrana wylotowa i napój wypływa do filiżanki. Kapsułka jest jednocześnie komorą zaparzania, więc w ekspresie nic nie zarasta, a po napoju wystarczy ją wyrzucić. Przy napojach mlecznych mleko jest w osobnej kapsułce jako proszek, który gorąca woda rozpuszcza i spienia.

Ile kapsułek potrzebuje jedno latte macchiato?

Przy napojach mlecznych od Nescafé dwie — jedną mleczną i jedną kawową, wkładane po kolei. Opakowanie szesnastu kapsułek jest więc opakowaniem na osiem napojów. Kompatybilne cappuccino smakowe ma zwykle jedno i drugie w jednej kapsułce, tam obowiązuje jedna kapsułka na napój.

Czy kapsułki Nespresso pasują do Dolce Gusto?

Nie. Uchwyt ma jeden jedyny kształt i kapsułki Nespresso, krążki T-Disc do Tassimo ani saszetki się w nim nie zmieszczą. Adapter, który by to obszedł, do tego systemu nie istnieje.

Czy kapsułki kompatybilne do Dolce Gusto są tak dobre jak oryginał?

Przy kapsułkach z uznanych palarni tak, różnica leży w cenie za napój i w szerokości wyboru smaków. Ekspres w żaden sposób kapsułki nie sprawdza, więc nic nie stoi na przeszkodzie ich użyciu. Przy najtańszym, bezmarkowym towarze zdarza się jednak, że kapsułka nie siedzi w uchwycie dokładnie i woda ucieka obok.

Ile barów ma Dolce Gusto i czy to ważne?

Producent podaje do 15 barów. Sama liczba nie mówi o jakości napoju prawie nic — decyduje kapsułka, czyli porcja kawy, mielenie i wypalenie. Ciśnienie zapewnia tylko tyle, że membrana się otworzy i napój przepłynie.

Czy do Dolce Gusto wchodzi coś innego niż kawa?

Tak, i jest to jedna z głównych zalet systemu. Poza kawą należą tu kakao, gorąca czekolada, chai latte, herbata i napoje mrożone. W domu z dziećmi oznacza to jeden ekspres dla wszystkich.

Czy w Dolce Gusto da się użyć własnego mleka?

Do ekspresu nie, ten pracuje wyłącznie z wodą. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby przygotować czarną kawę z jednej kapsułki i dolać własne mleko — przy lungo bywa to nawet smakowo lepszy wynik niż kapsułka mleczna, a przy tym wyraźnie tańszy.

Jak często należy odkamieniać ekspres?

W wodzie twardej mniej więcej co trzy miesiące, w miękkiej dwa razy do roku. Nowsze modele mają sygnalizację. Zaniedbane odkamienianie objawia się słabszym przepływem i głośniejszą pompą.

Podsumowanie i rekomendacje

Dolce Gusto stoi na jednej myśli: wszystko, czego napój potrzebuje, łącznie z mlekiem, jest w środku kapsułki. Stąd bierze się jego największa zaleta — jeden ekspres obsłuży kawę, napoje mleczne i kakao bez lodówki i bez czyszczenia — oraz jego główne ograniczenie, czyli mleko w proszku zamiast spienionego i na stałe ustalona porcja kawy.

Przy zakupach trzymaj się dwóch zasad. Po pierwsze licz napoje, a nie kapsułki: napoje mleczne Nescafé potrzebują dwóch kapsułek, więc z opakowania szesnastu kapsułek wychodzi osiem napojów. Po drugie porównuj cenę za napój, i to także między liniami w obrębie jednego systemu — cappuccino smakowe w jednej kapsułce wyjdzie taniej niż dwukapsułkowe latte macchiato, nawet jeśli opakowanie ma mniejszą liczbę kapsułek.

Do czarnej kawy najrozsądniejszym wyborem jest lungo, do napojów mlecznych bez kompromisu Latte Macchiato od Nescafé, a do eksperymentów smakowych włoskie cappuccino smakowe. Całą ofertę kapsułek do Dolce Gusto masz zebraną w jednym miejscu, więc po wyborze systemu zostaje ci już tylko smak. A jeśli nie masz pewności, czy Dolce Gusto to naprawdę twój system, wróć najpierw do porównania systemów kapsułkowych.